Présentation du groupe
Le site s’adresse aux professionnels des métiers de bouche dans un premier temps.
Nouveau site
Il peut selon l’étude des cas concerner :
tout salarié d’un établissement de restauration souhaitant améliorer ses compétences professionnelles.
- toute personne souhaitant effectuer une formation complète dans l’objectif d’une reconversion professionnelle ou bien à titre personnel.
Présentation de la société
Conseil aux affaires
N° SIRET : 478 696 552 000 15
N° Déclaration d’existence : 11753906275
N° agrément :
Convention collective : 741 G
Site : Centre des affaires REGUS
118-120 Avenue de France – 75013 PARIS
Activités
Modules de formation :
L’hygiène
Dénomination :
Auto diagnostic de l'hygiène Volet 1 et Volet 2 et Microbiologie
Objectifs :
Etre capable de respecter et d’appliquer les règles de prévention en matière d’hygiène et de réaliser des prélèvements microbiologiques relatifs à la méthode HACCP.
Méthode :
La formation est réalisée par un formateur diplômé. Elle est réalisée sous la méthode HACCP.
Nombre d’heures :
Selon besoins relevés lors de l’audit
Hygiène et environnement
Dénomination :
Quad Saphir ou auto diagnostic de l'hygiène complet et respect de l'environnement
Objectifs :
Etre capable de respecter et d’appliquer les règles de prévention en matière d’hygiène et de réaliser des prélèvements microbiologiques relatifs à la méthode HACCP.
Etre capable de respect les nouvelles normes environnementales à l’ échelle de la restauration.
Méthode :
La formation est réalisée par un formateur diplômé et/ou expérimenté. Elle est réalisée sous la méthode HACCP pour l’hygiène et sous les exigences « respect de l’environnement »
Nombre d’heures :
selon besoins relevés lors de l’audit
L’analyse sensorielle
Dénomination :
Quad rubis ou œnologie, analyse sensorielle et service des vins.
Objectifs :
- Comment mettre en place un service irréprochable d’un vin
- L’appliquer dans toutes circonstances et savoir conseiller sur un accompagnement
- De mettre en place un système de surveillance des critères de maîtrise des serveurs ou autres personnes habilitées pour le conseil en salle.
- D’améliorer les actions de service déjà mises en place
- De sensibiliser ou de perfectionner les notions d’analyse sensorielle du personnel.
Méthode :
La formation est réalisée par deux intervenants diplômés et/ou expérimentés.
Nombre d’heures :
selon besoins relevés lors de l’audit
Cuisine
Dénomination :
Quad cristal ou techniques de cuisine et gestion du stress.
Objectifs :
Comment conserver une gastronomie traditionnelle ?
Comment développer une gastronomie créative ?
Comment adopter la bonne attitude au moment du service ?
Méthode :
la formation est réalisée par deux intervenants diplômés et/ou expérimentés.
Nombre d’heures :
selon besoins relevés lors de l’audit
Autres modules :
AGEFORG met à disposition des sessions de formations en langues et en informatique à la demande ;
Les modules sont adaptables. Un bilan de compétence du candidat sera effectué en amont selon le choix de sa formation.
Organisme de financement
Différents OPCA : le FAFIH : OPCA de la restauration traditionnelle, les restaurants immatriculés au FAFIH possèdent un code NAF 553A
AGEFOS : OPCA de la restauration rapide, les restaurants immatriculés à l’AGEFOS possèdent un code NAF 553B.
CCIP/AGEFICE : pour les gérants non salariés (prise en charge contre remboursement) et entreprises de moins d’un an d’existence.
Autres OPCAh: AGEFAFORIA, FAFORCHAR, etc
OPCA : Organisme Paritaire Collecteur Agrée
Organismes partenaires
L’association ARIST (art, recherche, innovation, sciences et technologies) ,
Président Bertrand DARIOSECQ, chargé de communication
Vignes et sens, pour l’analyse sensorielle représentée par Corélie VINAULT
Académie des cinq sens, représentée par Mr CECILLON, chef cuisinier
Locaux
Notre centre dispose de locaux disponibles pour les sessions de formation au cœur du pôle REGUS
situé au 118-120 avenue de France 75013 PARIS.
Comment financer sa formation
ð Pour les entreprises de moins d’un an d’existence : ces entreprises peuvent faire appel à la chambre de commerce dont ils dépendent, la prise en charge sera fonction du module de formation choisi et contre remboursement. D’autres, peuvent faire appel au FAFIH dans le cadre d’une formation d’aide à ‘installation dont celui ci finance quarante dossiers par an.
ð Pour les entreprises de plus d’un an d’existence : les financements sont pris en charge par l’OPCA dont dépend l’entreprise. Ils font appel au plan de formation, au droit individuel de formation, au congé individuel de formation et au contrat de professionnalisation.
L’entreprise a également la possibilité de régler sa formation en fonds propres
Contacts
Conseil Qualité pour les Professionnels de la Restauration
Florence Delsaux
118 -120, av. de France 75 013 Paris
(. 01 46 46 13 44
Fax 01 46 46 10 00
